Las ventas reales de
comida de servicio rápido registraron un crecimiento anual de 5,3% real durante
el primer trimestre de 2026, reflejando un inicio de año positivo para el
sector, aunque con señales de desaceleración hacia marzo.El desempeño continúa
mostrando una industria que mantiene dinamismo en términos de actividad y flujo
de consumidores, pero cuyo crecimiento está siendo impulsado principalmente por
un mayor número de transacciones y apertura de locales, más que por aumentos en
el gasto promedio por compra.
De hecho, el sector
evidenció un incremento de 11,3% anual en el número de boletas y una expansión
de 8,2% en la cantidad de locales, mientras que las ventas en términos de
locales equivalentes volvieron a caer, registrando una baja real anual de 4,8%.
Esto da cuenta de una
industria que continúa expandiendo su cobertura y presencia territorial, pero
que enfrenta al mismo tiempo una mayor intensidad competitiva y cierta
canibalización entre puntos de venta.
En esta línea, el
consumo promedio por compra volvió a retroceder lo que sugiere un consumidor
que continúa mostrando cautela en sus decisiones de gasto, privilegiando
promociones, alternativas más económicas o formatos de menor desembolso.
Respecto a los canales de
venta, el formato presencial continúa predominando, mientras que el canal
digital mantiene una participación estable y consolidada dentro de la operación
del sector, evidenciando que la transformación tecnológica ya forma parte estructural
del negocio gastronómico.
En síntesis, la comida de
servicio rápido continúa posicionándose como un termómetro relevante del
consumo cotidiano, mostrando una demanda resiliente en términos de frecuencia
de compra, pero con un consumidor más sensible al precio y un mercado donde el
crecimiento depende crecientemente de volumen, eficiencia operacional y
capacidad competitiva. Resultados Nivel
Nacional
Las ventas reales de
comida de servicio rápido a nivel nacional, según el indicador de la Asociación
Chilena de Gastronomía (ACHIGA), elaborado por el Departamento de Estudios de
la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, registraron un alza de
5,3% real anual en el primer trimestre del 2026, resultado levemente por sobre
lo registrado en trimestre anterior.
Con respecto a los
resultados de cada mes, el trimestre fue de más a menos, marcando enero un alza
de 7,4% real anual, febrero un incremento de 7,3% y marzo se desacelera con un
alza de 1,4%.
Por su parte, en
términos de locales equivalentes (concepto de same sale store), se evidencia
una baja real anual de 4,8% en el primer trimestre, influido en parte por un
aumento de 8,2% anual en el número de locales. Por mes, enero cayó 4,5%, luego
febrero se contrajo 2,7% real anual y marzo experimentó una baja de 7,2%.
Al respecto, el
presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga, Máximo Picallo,
señaló que “las cifras del primer trimestre del año muestran que la industria
de comida rápida continúa dinámica y con capacidad de adaptación, incluso en un
escenario donde los consumidores siguen actuando con mucha cautela en sus
decisiones de gasto.
El crecimiento de
5,3% en las ventas refleja una mayor actividad y flujo de consumidores,
impulsado principalmente por más transacciones y apertura de locales, más que
por un aumento en el gasto promedio por compra, lo que evidencia un consumidor
más sensible al precio y muy enfocado en promociones y formatos más
convenientes”, señaló el presidente de ACHIGA, Máximo Picallo.
“Al mismo tiempo,
vemos una industria cada vez más competitiva, donde las empresas deben hacer
mayores esfuerzos en eficiencia, innovación y experiencia de servicio para
mantener su desempeño.
Pese a ello, el
sector sigue mostrando resiliencia y consolidándose como un termómetro
relevante del consumo cotidiano, con un canal digital que ya forma parte
estructural del negocio gastronómico y una demanda que continúa activa en
términos de frecuencia de compra”, agregó el personero.
Distribución Ventas
Región Metropolitana y Regiones
En cuanto a la
composición de las ventas, se evidencia que durante el primer cuarto del año
las regiones representaron un 43% del total y la RM un 57%, en línea con igual
trimestre 2025, donde en período estival suele aumentar la participación de
regiones versus RM.
Ventas en
Regiones
Las ventas reales de
comida de servicio rápido en regiones, influidas en parte por un crecimiento en
el número de locales de 7,3% anual, marcaron en el primer trimestre de 2026 un
alza real anual de 5,3%.
Al analizar el
comportamiento mensual, enero registra un alza anual de 8,0%, luego febrero
registró un crecimiento de 6,8% y marzo se debilita con un incremento real
anual de 1,0%.
En términos de
locales equivalentes, las ventas en regiones tuvieron una caída real anual de
2,9% en el primer trimestre del año, en parte influido por el aumento en el
número de locales.
Por mes, se evidencian bajas reales de 2,6% y 0,3% en enero
y febrero, luego marzo marca una caída más pronunciada de 6,0%.
Ventas Región
Metropolitana
En la Región
Metropolitana las ventas reales de comida de servicio rápido marcaron un
incremento real anual de 5,4% en el primer trimestre de 2026, con un alza de 9%
en el número de locales.
Durante el trimestre,
enero y febrero registraron alzas reales anuales de 6,9% y 7,7%, mientras que
marzo se desacelera y marca un crecimiento de 1,8% real anual.
Por su parte, las
ventas en términos de locales equivalentes de la Región Metropolitana
evidenciaron en el primer cuarto del año una caída de 5,1% real anual. Los
resultados mensuales dan cuenta de bajas de 4,5%, 3,2% y 7,3% en enero, febrero
y marzo.
Canal de Ventas
Desde el segundo trimestre 2022, se
comenzó a incluir en este indicador las ventas por canal. De esta manera se
evidencia que, en el primer trimestre de este 2026, a nivel nacional un 74,9%
de las ventas son presenciales, en línea con el trimestre anterior, luego un
7,0% se realizan a través de canales digitales propios y un 18,1% a través de
plataformas externas.
En cuanto a RM y resto de las regiones, se
puede ver que la venta presencial continúa pesando levemente más en regiones,
alcanzando un 77,8% versus 72,7% en RM. Respecto a la venta online a través de
canales propios, en regiones alcanza un 6,4% y en RM un 7,4%, en línea con el
periodo anterior. En
cuanto a otras plataformas externas, en regiones obtienen una participación de
15,8% de las ventas y en RM un 19,8%, sin mayores variaciones respecto a los
períodos anteriores.
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