Las ventas de comida
rápida a nivel nacional se expandieron un 7,7% durante el tercer trimestre de
2024, en línea con los trimestres anteriores.Sin embargo, el ritmo
de crecimiento se desaceleró, según el último reporte del Indicador de Comida
de Servicio Rápido elaborado por la Asociación Chilena de Gastronomía (CNTC y
la Cámara Nacional de Comercio (CNC).
Este crecimiento se
traduce en un incremento acumulado de 11,4% entre enero y septiembre, impulsado
tanto por un aumento en el número de transacciones como por un incremento en el
consumo promedio por boleta.
Otro dato interesante
que entrega el informe es que las ventas en regiones crecieron más rápidamente
que en la Región Metropolitana, con un incremento real anual del 10,5% en
comparación con el 5,9% en Santiago, lo que resalta un flujo de consumidores hacia
las áreas regionales, posiblemente influido por el turismo invernal y fiestas
patrias de septiembre, alcanzando las ventas de regiones un 40% del total en el
tercer trimestre.
La industria continúa
siendo predominantemente presencial, con un 74,8% de las ventas en puntos
físicos. Sin embargo, las plataformas digitales, sobre todo las propias, siguen
ganando terreno.
Este crecimiento en canales digitales refleja la adaptación de
la industria a los cambios en las preferencias de consumo y la creciente
demanda de conveniencia y accesibilidad en los servicios.
Los datos muestran que, aunque el crecimiento en ventas parece estar entrando en
una fase de desaceleración, el sector de comida de servicio rápido en Chile se
encuentra en una posición sólida, con una demanda fuerte y niveles de venta que
se ubican por sobre años anteriores.
Su crecimiento
sostenido, junto con la diversificación de canales de venta y la expansión en
regiones, son indicativos de una industria dinámica, capaz de ajustarse a los
cambios en el entorno económico, que responde a las demandas de conveniencia y
asequibilidad del consumidor chileno actual.
Al respecto, Máximo
Picallo, presidente de Achiga, señaló que “las ventas de comida rápida en el
país se mantienen con cifras favorables, lo que ha sido una constante durante
todo este 2024, datos que reafirman la consolidación de este segmento, con una tendencia
que se mantiene en el tiempo y que se observa a lo largo de en todo el país,
como lo muestra la evolución de las ventas en regiones”.
Respecto a la
desaceleración en el crecimiento de las ventas, el representante gremial indico
que “puede haber incidido el nulo crecimiento que exhibió la economía durante
septiembre, lo que llevó a un menor registro.
Ahora, habrá que
observar el comportamiento de los consumidores considerando el aumento de la
inflación que se observó en octubre, ya que esa variable ha tenido un efecto en
el aumento de ventas de comida rápida, considerando que las personas suelen
optar por este tipo de servicios, ya que son más económicos, y ofrecen
múltiples alternativas de productos y precios para los diferentes bolsillos”.
Resultados Nivel
Nacional
Las ventas
reales de comida de servicio rápido a nivel nacional, según el indicador de la
Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), elaborado por el Departamento de
Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, registraron un
alza de 7,7% real anual en el tercer trimestre del 2024, resultado positivo
pero menor a lo registrado en el segundo cuarto del año. De esta manera entre
enero y septiembre el indicador cierra con un crecimiento real de 11,4%.
Con respecto a los
resultados de cada mes, julio marca un alza en el margen de 0,3%,
desacelerándose fuertemente frente a resultados anteriores, luego agosto se
recupera con un alza de 15% y septiembre marca un crecimiento anual de 8,4%
real.
Por su parte, en
términos de locales equivalentes (concepto de same sale store), se evidencia un
alza anual de 2,4%, en el tercer trimestre, donde julio cae 4,2%, mientras que
agosto evidencia un incremento de 8,8% anual y septiembre un alza de 3,1%.
Distribución Ventas
Región Metropolitana y Regiones
En cuanto a la
composición de las ventas, se evidencia que durante el tercer cuarto del año
las regiones representaron un 40% del total y la RM un 60%, subiendo 4 pp. el
peso de regiones frente al período anterior, lo que puede deberse en parte a un
mayor flujo a regiones debido a las vacaciones de invierno y fiestas patrias.
Ventas en Regiones
Las ventas reales de
comida de servicio rápido en regiones marcaron en el tercer trimestre de 2024
un alza real anual de 10,5%, tras haber crecido 8,1% en el segundo cuarto y
cerrando a septiembre con un aumento de 8,5% real.
Al analizar el
comportamiento mensual, julio registra un alza anual de 1,1%, luego agosto se
acelera con un crecimiento de 16,6% y septiembre marca un incremento real anual
de 14,7%.
En términos de
locales equivalentes, las ventas en regiones tuvieron un crecimiento real anual
de 1,9% en el tercer trimestre del año, con una baja anual de 6,5% en julio y
alzas de 6,9% y 6,2% en agosto y septiembre respectivamente.
Ventas Región
Metropolitana
En la Región
Metropolitana las ventas reales de comida de servicio rápido marcaron un
crecimiento real anual de 5,9% en el tercer trimestre de 2024, desacelerándose
frente al segundo cuarto y cerrando el período enero-septiembre con un alza de
13,3%.
Durante el trimestre,
julio marcó prácticamente un nulo incremento (-0,1%), luego agosto destacó con
un alza de 13,9% y septiembre creció un 4,5% real anual.
Por su parte, las
ventas en términos de locales equivalentes de la Región Metropolitana
evidenciaron en el tercer cuarto del año un alza de 1,5% real anual, donde
julio marcó una baja de 4,4%, luego agosto un fuerte incremento de 8,5% y
septiembre registró un alza real anual de 1,2%.
Canal de Ventas
Desde el segundo trimestre 2022, se
comenzó a incluir en este indicador las ventas por canal. De esta manera se
evidencia que, en el tercer trimestre de este 2024, a nivel nacional un 74,8%
de las ventas son presenciales, levemente menor a lo registrado en los
trimestres anteriores, luego un 7,4% se realizan a través de canales digitales
propios, subiendo levemente y un 17,9% a través de plataformas externas en
línea con períodos anteriores.
En cuanto a RM y resto de las regiones, se
puede ver que la venta presencial continúa pesando levemente más en regiones,
alcanzando un 76,8% versus 73,5% en RM.
Respecto a la venta online a través de
canales propios, en regiones alcanza un 6,4% y en RM un 8%, subiendo ambos
frente a períodos previos.
En
cuanto a otras plataformas externas, en regiones obtienen una participación de
16,8% de las ventas y en RM un 18,6%, sin mayores variaciones respecto a los
períodos anteriores.
Consumo Promedio
El consumo promedio
por boleta (expresado en pesos de septiembre 2024) alcanzó los $8.736 subiendo
un 4,8% real respecto a igual trimestre de 2023 y dando cuenta de un alza
trimestral de 8,0%.
En la Región
Metropolitana, el consumo promedio por boleta durante el tercer cuarto del año
fue de $9.394 experimentando un alza de 12,7% anual y un incremento de 14,1%
trimestral. Por su parte, en regiones el consumo promedio durante el mismo
período alcanzó los $8.078, cayendo un 3,1% real respecto a igual trimestre de
2023 y marcando un alza de 1,7% respecto al trimestre anterior.
En cuanto al número
de boletas se ve un alza de 8,5% anual, con un incremento de 7,6% en RM y de
9,8% en regiones.
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