Las ventas reales de
comida de servicio rápido registraron un crecimiento anual de 3,9% real durante
el tercer trimestre de 2025, cerrando entre enero y septiembre con un alza de
3,0%, de acuerdo al reporte habitual que realizan la Asociación Chilena de Gastronomía
(Achiga) y la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (CNC). Durante el tercer
trimestre de 2025, el sector de comida de servicio rápido mantuvo un ritmo de
crecimiento moderado, reflejando una industria que continúa expandiéndose,
impulsada principalmente por un mayor número de transacciones y apertura de
locales, más que por un aumento en el gasto promedio.
La fuerte competencia
y la proliferación de nuevos puntos de venta han ampliado la cobertura
territorial del rubro, pero también han generado una mayor competencia,
afectando el rendimiento por local. Esto confirma una etapa de madurez del
mercado, con estrategias de promoción intensivas y márgenes más estrechos.
Las regiones
mantienen un mejor desempeño relativo, mientras la Región Metropolitana muestra
señales de recuperación tras períodos más débiles, avanzando hacia una
distribución más equilibrada de la actividad gastronómica.
En cuanto al consumo
promedio por compra, se observa una baja acotada en este trimestre, más
asociada al contexto competitivo y promocional que a una tendencia descendente
de largo plazo.
Respecto a los
canales de venta, el formato presencial sigue predominando, mientras el canal
digital (propio y de plataformas) mantiene una participación estable y
consolida la transformación tecnológica del sector.
En síntesis, la
comida rápida continúa siendo un termómetro del consumo cotidiano, con
crecimiento basado en volumen más que en valor, lo que podría responder a la
búsqueda de alternativas más económicas ante un consumidor más cauto.
Al respecto, Máximo
Picallo, presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), señaló
que “el crecimiento sostenido que ha mostrado el sector de comida de servicio
rápido durante este año refleja la capacidad de adaptación y dinamismo de una industria
que sigue expandiéndose a lo largo de todo el país. Este 3,9% de aumento
en las ventas reales durante el tercer trimestre confirma que el rubro mantiene
su vigor, impulsado por una mayor apertura de locales y un consumidor que
valora la accesibilidad, rapidez y variedad de la oferta gastronómica.
La consolidación de
este segmento contribuye significativamente al empleo y al desarrollo del
sector en regiones, donde la actividad ha mostrado un mejor desempeño relativo
y una importante diversificación de la oferta”.
Picallo, agregó que
“estamos viendo un mercado más maduro y competitivo, donde las empresas buscan
diferenciarse con innovación, tecnología y propuestas de valor más
personalizadas.
La estabilidad del
canal digital y la recuperación del consumo presencial muestran que el público
sigue eligiendo este formato como parte de su rutina diaria.
La gastronomía, en
todas sus expresiones, sigue siendo un motor del consumo y un reflejo del ánimo
económico del país, y el crecimiento de este segmento confirma la confianza en
la industria y su rol clave en la reactivación económica nacional".
Resultados Nivel
Nacional
Las ventas reales de
comida de servicio rápido a nivel nacional, según el indicador de la Asociación
Chilena de Gastronomía (ACHIGA), elaborado por el Departamento de Estudios de
la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, registraron un alza de
3,9% real anual en el tercer trimestre del 2025, resultado levemente por sobre
lo registrado en trimestre anterior, yendo este 2025 de menos a más y cerrando
el período enero-septiembre con un crecimiento real de 3%.
Con respecto a los
resultados de cada mes, el trimestre fue de más a menos, marcando julio un alza
de 6,4% real anual, agosto un incremento de 5,3% y septiembre un nulo
crecimiento.
Por su parte, en
términos de locales equivalentes (concepto de same sale store), se evidencia
una baja real anual de 2,6% en el tercer trimestre, dado un aumento de 6% anual
en el número de locales, acumulando a septiembre una contracción de 0,3%. Por
mes, julio cayó 0,3%, luego agosto se contrajo 1,6% real anual y septiembre
experimentó una baja de 6,1%. Distribución Ventas Región Metropolitana y Regiones
En cuanto a la
composición de las ventas, se evidencia que durante el tercer cuarto del año
las regiones representaron un 40% del total y la RM un 60%, en línea con el
trimestre anterior.
Ventas en Regiones
Las ventas reales de
comida de servicio rápido en regiones, influidas por un crecimiento en el
número de locales de 7,5% anual, marcaron en el tercer trimestre de 2025 un
alza real anual de 5%, desacelerándose eso sí frente a crecimientos anteriores
y cerrando así entre enero y septiembre con un incremento real de 12,2%.
Al analizar el
comportamiento mensual, julio registra un alza anual de 8,3%, luego agosto
registró un crecimiento de 7,0% y septiembre marcó una baja en el margen de
0,3%.
En términos de
locales equivalentes, las ventas en regiones tuvieron una caída real anual de
5,3% en el tercer trimestre del año, tras cuatro períodos de alzas y cerrando
enero-septiembre con un crecimiento de 2,0% real. Por mes, se evidencian bajas
reales de 0,9% y 2,9% en julio y agosto, luego septiembre marca una caída más
pronunciada de 11,9%.
Ventas Región Metropolitana
En la Región
Metropolitana las ventas reales de comida de servicio rápido marcaron un
incremento real anual de 3,2% en el tercer trimestre de 2025, tras dos períodos
negativos, cerrando así a septiembre con una baja de 2,6% real.
Durante el trimestre,
julio y agosto registraron alzas reales anuales de 5,2% y 4,2%, mientras que
septiembre evidenció un alza marginal de 0,2%.
Por su parte, las
ventas en términos de locales equivalentes de la Región Metropolitana
evidenciaron en el tercer cuarto del año una caída de 2,1% real anual,
acumulando entre enero y septiembre una contracción de 1,7%. Los resultados
mensuales dan cuenta de bajas de 0,4%, 1,6% y 4,5% en julio, agosto y
septiembre.
Canal de Ventas Desde el segundo trimestre 2022, se
comenzó a incluir en este indicador las ventas por canal. De esta manera se
evidencia que, en el tercer trimestre de este 2025, a nivel nacional un 75,1%
de las ventas son presenciales, en línea con el trimestre anterior, luego un
7,1% se realizan a través de canales digitales propios y un 17,8% a través de
plataformas externas.
En cuanto a RM y resto de las regiones, se
puede ver que la venta presencial continúa pesando levemente más en regiones,
alcanzando un 76,8% versus 74% en RM.
Respecto a la venta online a través de
canales propios, en regiones alcanza un 6,3% y en RM un 7,6%, en línea con el
periodo anterior.
En cuanto a otras plataformas externas, en
regiones obtienen una participación de 16,8% de las ventas y en RM un 18,5%,
sin mayores variaciones respecto a los períodos anteriores.
Consumo Promedio
El consumo promedio
por boleta (expresado en pesos de septiembre 2025) alcanzó los $8.251 en el
tercer cuarto del año, cayendo un 9,5% real respecto a igual trimestre de 2024
y dando cuenta de una baja trimestral de 6,0%.
En la Región
Metropolitana, el consumo promedio por boleta durante el tercer trimestre del
año fue de $8.176 experimentando una fuerte baja anual de 16,6% y una caída
trimestral de 5,1%.
Por su parte, en
regiones el consumo promedio durante el mismo período alcanzó los $8.327, con
una baja de 1,3% real respecto a igual trimestre de 2024 y marcando una baja de
6,8% respecto al trimestre anterior.
En cuanto al número
de boletas se ve un alza de 6,1% anual, con un incremento de 7,0% en regiones y
un alza de 5,5% en RM.
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