La Oficina de Estudios y Políticas
Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura informó algunos precios de los
alimentos más demandados por los consumidores en Semana Santa, con el objeto de
saber cuánto podría costar la preparación de un menú para una familia o grupo
de cuatro personas.
Entre las conclusiones, la directora (S)
de Odepa, Daniela Acuña, señaló qué: Al
analizar los costos del menú según el tipo de pescado, se observa que aquellos
que incluyen salmón presentan los valores más elevados, con un promedio de
($34.562) en el canal tradicional y de ($49.070) en supermercados. Por el
contrario, la alternativa más económica corresponde al menú con merluza común,
cuyo valor promedio alcanza los ($22.115) en el canal tradicional y ($36.713)
en supermercados.
Al evaluar el costo del menú a nivel
regional, se encuentra que la Región de Coquimbo es la más cara para el menú de
salmón ($54.740) y la reineta ($46.366), y la región de Arica y Parinacota para
la merluza común ($40.145).
En tanto, la región más barata es Ñuble
para la merluza común ($19.861) y la reineta ($22.561), y para el salmón la
región de Los Lagos ($29.125).
En relación con los costos del año pasado,
los valores promedio del menú de Semana Santa oscilaron entre -2,1 % y 12,7%,
siendo la mayor alza en el canal tradicional para la opción de reineta con
12,7%, seguido con 5,0% para la opción de merluza el mismo canal.
Un producto relevante en esta festividad
es el limón, en las ferias el kilo alcanza un valor promedio ($1.672) y en el
supermercado ($2.086). El valor más barato se encuentra en feria en la región
de Coquimbo con un precio de 1.300 $/kilo, mientras que el valor más alto se
sitúa en supermercado en la región de Ñuble con 2.249 $/kilo. La mayor
variación de precio entre canales se encuentra en la región del Biobío con una
diferencia de -39,4% más barato en ferias.
La valoración de los menús se realizó en
las regiones de: Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana,
Maule, Ñuble, Biobío, La Araucanía y Los Lagos donde Odepa captura precios al
consumidor semanalmente y en esta ocasión fue capturada la semana 13 (23 al 27
de marzo de 2026). Estos precios consideran el canal de comercialización
tradicional correspondiente a ferias libres, y el canal supermercadista
correspondiente a supermercados.
Se estimaron tres opciones de menús, que
varían de acuerdo con el tipo de pescado a considerar, los cuales son: merluza
común, reineta y salmón. Además, se consideraron también mariscos,
específicamente almejas y choritos. En el caso del supermercado, se
contemplaron productos frescos y/o congelados según su disponibilidad, y en el
caso de las ferias solo productos frescos.
Asimismo, en todos los menús se incluyeron
arroz y hortalizas para las ensaladas, tales como tomate, cebolla, cilantro,
lechuga, pimiento y ají. Se incorporan además papas y limón para el aliño, así
como aceite para la preparación de alimentos fritos. Finalmente, se consideran
frutas de temporada como postre.
De este modo, los menús quedan
conformados:
Menú 2: Pescado (reineta), más choritos,
almejas, arroz, aceite, papas, cebolla, lechuga, tomate, cilantro, ají,
pimiento, limón y frutas de temporada (manzanas y peras).Menú 3: Pescado
(salmón), más choritos, almejas, arroz, aceite, papas, cebolla, lechuga,
tomate, ilantro, ají, pimiento, limón y frutas de temporada (manzanas y peras).
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